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Soupe de boeuf à l'orge dans la recette à la mijoteuse

Soupe de boeuf à l'orge dans la recette à la mijoteuse



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  • Steak à l'étouffée

Une soupe épaisse, délicieuse et réchauffante d'hiver. Servir avec du fromage râpé et un petit pain croustillant.

219 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 900g de bifteck de ragoût de boeuf en dés
  • 1,2 litre d'eau
  • 2 petits cubes de bouillon de boeuf émiettés
  • 1/2 oignon, haché
  • 225g de pâtes
  • 150g d'orge perlé
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5h ›Temps supplémentaire :5h10min › Prêt en :10h20min

  1. Dans une mijoteuse, mélanger le bœuf, l'eau, le bouillon, l'oignon, la passata, l'orge, le sel et le poivre.
  2. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(263)

Avis en anglais (204)

Salut, la recette a l'air géniale et j'aimerais la cuisiner pour mon mari (pas moi, car je ne mange pas de viande) mais cela dit qu'il cuit en 10 heures, 20 minutes, mais la recette et la préparation ne totalisent que 5 heures 20 minutes. où sont les 5 heures supplémentaires ?! Désolé si c'est évident, je suis nouveau sur ce site et je viens juste d'acheter une mijoteuse (je l'ai utilisée une fois jusqu'à présent !). Merci beaucoup.-20 oct. 2016

par empreintes de pattes

Cette recette est MAGNIFIQUE !!!! Je l'ai fait un vendredi, mais mon mari est entré avec une pizza pour le dîner. Nous avons donc pris la pizza à la place. (J'ai goûté la soupe et c'était bon mais un peu mince et avait besoin d'épices supplémentaires. J'ai ajouté de la poudre de thym et d'ail - bien meilleure.) Quoi qu'il en soit, j'ai mis la soupe de côté pour manger le lendemain. Le samedi, quand je l'ai sorti, il était bien plus épais et était VRAIMENT BON. Tout le monde a adoré. Il me restait une portion pour le petit-déjeuner du dimanche, et je dois dire que le dimanche était le meilleur jour pour le moment. Le goût et la texture étaient exceptionnels. Une chose que je pourrais faire différemment la prochaine fois serait d'utiliser des cubes de steak ronds plutôt que du mandrin afin que la viande soit plus tendre. Ce n'était pas la faute de la recette, j'aime juste le bœuf plus doux dans mes soupes. Je vais certainement le refaire.-13 février 2006

par Christine Grace

Juste merveilleux! J'ai ajouté un peu de vin rouge, du thym frais, du laurier, de l'ail émincé et des carottes au bouillon de bœuf. J'ai aussi fait dorer le bœuf avant de tout mettre dans la mijoteuse. Merci !-11 novembre 2006


Recette de soupe paresseuse de tomate au bœuf et à l'orge

La soupe est peut-être le plat le plus polyvalent qui soit. Il peut s'agir d'un apéritif, d'un accompagnement rapide, d'un intermezzo ou d'un repas complet. Il est populaire toute l'année - mais particulièrement satisfaisant pendant les mois les plus froids. La soupe vous apaise lorsque vous ne vous sentez pas bien et vous rassasie lorsque vous vous sentez affamé. Cela peut être le moyen idéal pour transformer de maigres restes en un repas complet, mais aussi être un chef-d'œuvre culinaire vous obligeant à rechercher haut et bas des ingrédients rares.

Mais - le meilleur de tous est à quel point de nombreuses soupes sont bien adaptées à la mijoteuse. Il semble y avoir des recettes infinies qui sont rendues encore plus merveilleuses en leur permettant de cuire lentement et lentement.


Lundi à la mijoteuse : soupe au bœuf et à l'orge

Tout le processus de préparation de cette soupe hier était un peu un gros gâchis, et c'est surtout de ma faute. Je me suis trompé de recette avec cela, inspiré par une recette d'Ina Garten pour la soupe au bœuf et à l'orge qui utilise des queues de bœuf braisées mais pas la mijoteuse. J'ai découvert au dernier moment que je n'avais pas d'orge ou de farro dans mon garde-manger et j'ai presque décidé de remplacer le riz brun. Et nous avons essayé de nous attaquer au sentier du réservoir pour une promenade en fin d'après-midi, en rentrant à la maison après la tombée de la nuit avec le ventre vide. Quand j'ai regardé dans la mijoteuse et que j'ai vu la nappe de graisse liquide sur la soupe, je ne pouvais tout simplement pas y faire face. J'ai mis le tout au réfrigérateur pour servir pour le dîner ce soir. Donc, pour être honnête, je n'ai pas encore essayé la soupe. Cela en vaudra peut-être la peine.

J'espère le sauver ce soir. J'ai déjà écumé la graisse congelée du dessus de la soupe, qui s'est formée comme de la gelée dans le réfrigérateur à partir de tous les merveilleux os que j'ai braisés hier. Mon plan le plus ambitieux est d'aller au magasin aujourd'hui et d'acheter de l'orge semi-perlée ou du farro. Je vais réchauffer la soupe dans la mijoteuse pendant quelques heures et j'ajouterai environ une tasse de grains pour la dernière heure pour les faire cuire dans la soupe.

J'ai d'abord assaisonné 2 livres de queues de bœuf et les ai dorées, environ 3 minutes de chaque côté, dans de l'huile dans une grande casserole. (J'ai acheté les queues de bœuf au comptoir des viandes de Whole Foods, mais elles étaient chères pour ce qui est essentiellement une partie jetable de la vache. J'ai entendu dire qu'elles sont également disponibles chez Costco.) Une fois qu'elles ont été dorées, j'ai retiré les dans la mijoteuse.

Ensuite, j'ai ramolli des légumes dans la même poêle, environ 1/2 oignon géant émincé, 4 carottes coupées en dés et 4 branches de céleri coupées en tranches. Quand ils se sont quelque peu ramollis, je les ai grattés dans la mijoteuse sur le bœuf. J'ai ajouté une feuille de laurier, 1 cuillère à café de thym séché et 4 tasses de bouillon de bœuf, puis j'ai couvert la mijoteuse et j'ai cuit à feu doux pendant 10 heures.

Ensuite, j'ai repêché les queues de bœuf et, à l'aide de 2 fourchettes d'abord puis de mes doigts, j'ai séparé les lambeaux de viande du gras et des os. J'ai jeté ce dernier et remis la viande dans la mijoteuse. J'ai couvert le pot et l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit.

C'est ce qui m'a accueilli ce matin. J'ai gratté le gras du dessus et je l'ai jeté. Ce soir, je vais réchauffer la soupe, qui a figé, dans la mijoteuse pendant quelques heures, en ajoutant 1 tasse d'orge semi-perlée ou de farro pour la dernière heure. Je vous dirai quel goût il a.

Comme je l'ai mentionné, je n'ai pas encore essayé cette soupe, mais je suppose que vous serez mieux si vous avez envie de bœuf et d'orge, essayez plutôt celle-ci :


Comment ajouter de l'orge à la soupe.

Vous pouvez ajouter de l'orge cuite ou non cuite à votre soupe. L'orge agira comme un épaississant et donnera à la soupe et au ragoût plus de corps, de texture et de saveur. L'ajout d'orge non cuite à la soupe la rendra plus épaisse que si vous ajoutez de l'orge précuite.

  • Si vous voulez plus d'épaisseur, plus de corps soupe, ajoutez de l'orge crue en début de cuisson.
  • Si vous ne voulez pas que votre soupe soit aussi épaisse, faites d'abord cuire l'orge, puis ajoutez-la à la soupe lorsque la soupe est terminée.

Recette de soupe d'orge au bœuf à la mijoteuse

Les ingrédients de cette recette de soupe au bœuf et à l'orge à la mijoteuse sont super simples et c'est une recette si facile à préparer! J'utilise ma mijoteuse pour toutes sortes de recettes, cela permet de préparer un délicieux repas sans tracas. Si vous êtes un travailleur à domicile ou une mère occupée, les mijoteuses bourreaux de travail facilitent le dîner pour tout le monde !

Je veux dire, j'aime VRAIMENT la cuisson lente, c'est honnêtement ma façon préférée de préparer le dîner ! J'ai des tonnes de recettes à la mijoteuse comme celle-ci Recette de soupe d'orge au bœuf à la mijoteuse sur le blog car c'est parfait pour moi ! Je jette tout dans la mijoteuse – eh bien, j'ai un Ninja Foodie maintenant – le matin, et BOUM : il se cuit tout seul.

Oui, je suis passé d'une mijoteuse à un Instant Pot, puis à un Ninja Foodie. Il était plus rentable pour moi de donner à ma fille mon pot instantané et ma friteuse à air et d'obtenir juste un Ninja Foodie pour ma maison – J'ai un espace de comptoir très limité, et c'est toujours un jeu de jonglage pour essayer de faire de la place pour de nouveaux appareils électroménagers. Ha ha

J'utilise une mijoteuse pour tout, du poulet rôti aux soupes en passant par les côtes, même si je travaille à domicile depuis dix ans maintenant ! Pourquoi passer tout ce temps à trimer sur un poêle chaud alors que vous n'en avez pas besoin ?

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O PUIS-JE TROUVER LA FICHE DE RECETTES DE CETTE recette de soupe au bœuf et à l'orge à la mijoteuse?

Si vous préférez ignorer tous mes conseils de cuisine, des informations importantes pour cette recette et des idées de recettes similaires - et accédez directement à la recette de soupe à l'orge et au bœuf à la mijoteuse, faites simplement défiler jusqu'en bas, où j'ai une recette imprimable carte rien que pour vous ! Je sais que beaucoup de gens sont démodés comme moi ! – et j'aime avoir une fiche de recette imprimée.

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Cette recette de soupe à l'orge et au bœuf à la mijoteuse est FACILE À PRÉPARER !

À moins que nous ne parlions de Shake Shack, et là je n'en suis pas si sûr. MDR


Comment faire une soupe au bœuf et à l'orge Crock Pot

  • Faire dorer la viande. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande. Assaisonner avec l'Assaisonnement pour steak Montréal. Si je suis pressé par le temps, je mettrai la viande dans la mijoteuse sans la faire dorer au préalable. Si vous ne faites pas dorer la viande, sautez l'huile d'olive mais ajoutez l'assaisonnement pour bifteck de Montréal.
  • Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

  • Ajouter la viande, les carottes, les oignons, le céleri, les pommes de terre et les tomates dans la mijoteuse.
  • Ajouter les assaisonnements et le bouillon de boeuf. Remuer pour incorporer.

  • Cuire à feu doux pendant 8 heures.
  • Après sept heures, ajoutez l'orge et tournez la mijoteuse à puissance élevée et laissez-la cuire une heure de plus.

La seule autre chose dont vous avez besoin pourrait être une bonne miche de pain français. Vous êtes maintenant prêt pour l'automne !


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'olive)
  • 3 oignons, émincés
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé (ou 3/4 c. à thé séché)
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées*
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 carottes, pelées et hachées moyennes
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse d'orge perlé**
  • 2 livres de steak de bœuf (j'ai utilisé un rôti de paleron, ce qui est ma préférence)
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • si vous aimez moins le goût de tomate, diminuez les tomates concassées de moitié ou une petite boîte de sauce tomate
  • J'ai doublé l'orge et je suis content de l'avoir fait

Pouvez-vous congeler la soupe d'orge au boeuf?

Oui, vous pouvez! Congelez le lot entier ou en portions individuelles dans des sacs ziplock et vous aurez un repas prêt le temps qu'il suffit de le réchauffer. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Choisissez une coupe avec des marbrures généreuses car c'est elle qui produira la meilleure saveur. Coupez le bœuf en morceaux de 3/4 de pouce, séchez-le avec une serviette en papier et assaisonnez de sel.

Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif et saisir le bœuf de tous les côtés, en travaillant par lots pour ne pas surcharger.

Faire dorer le bœuf est absolument essentiel pour obtenir la meilleure saveur, alors ne sautez pas cette étape ! À l'aide d'une cuillère trouée, retirer le bœuf et réserver.

Voici à quoi ressemblera le four hollandais lorsque vous aurez fini de saisir le bœuf. Ne pensez même pas à le nettoyer. C'est un autre secret pour obtenir une saveur ultime. Lorsque nous ajoutons les légumes et le liquide, nous allons "déglacer" le fond de cette casserole & #8230bonjour flavah !

Ajouter l'huile d'olive dans le faitout et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons, les épinards, l'ail et les herbes et cuire encore une minute.

Remettre le bœuf dans la casserole.

Ajouter le vin, le bouillon de bœuf, le laurier, le sel et la pâte de tomate. Remuer pour combiner. Vous pouvez maintenant soit : Couvrir et placer le faitout sur la grille inférieure du four préchauffé à 450 degrés F et cuire pendant 40 minutes, OU porter à ébullition sur la cuisinière, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Pendant que le ragoût cuit, ajouter l'orge à 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Filtrer l'excès de liquide. Ajouter l'orge au ragoût et poursuivre la cuisson pendant au moins 10 minutes de plus, de préférence jusqu'à une heure. Plus la cuisson est longue, plus le bœuf est tendre et plus le ragoût aura de saveur. Ajouter du sel et du poivre au goût.


Conseils de cuisine

  • Utilisez un rôti de paleron bien marbré : La coupe de bœuf que vous utilisez fait une grande différence dans la saveur. Plus le rôti de paleron est gras, plus il aura de saveur. Les coupes plus maigres comme le surlonge ou le rôti rond finiront par être dures et sèches.
  • Obtenez une bonne saisie sur le boeuf: Bien que vous puissiez ajouter le bœuf complètement cru à la mijoteuse, je vous recommande fortement de le saisir en premier. Saisir la viande améliore la saveur générale, la texture et l'apparence de votre soupe.
  • Tomates de bonne qualité : je recommande d'utiliser tomates rôties au feu de haute qualité. Il existe une énorme différence de goût et de saveur entre une bonne marque de tomates rôties au feu et les tomates en conserve typiques de marque de commerce. (J'adore Cento® ou Muir Glen®.)
  • Utilisez du bouillon de bœuf au lieu du bouillon : Le bouillon de boeuf a une saveur plus riche que le bouillon de boeuf. Vous pouvez en savoir plus sur la différence entre les deux ici, mais en bref : le bouillon de boeuf ajoute plus de saveur à cette soupe au boeuf et à l'orge !
  • Cuire à feu doux: Bien que vous puissiez le faire cuire à feu vif, je vous recommande de cuisiner à feu doux, vous vous retrouverez avec une soupe plus savoureuse avec une viande exceptionnellement tendre.


Soupe à l'orge et au bœuf à la mijoteuse

Cette soupe d'orge au bœuf à la mijoteuse est une recette saine et facile à faire à partir de zéro que vous voudrez essayer! La saveur de bœuf consistante et l'ail savoureux, les oignons et le céleri se marient parfaitement pour compléter l'orge perlé et le chou frisé sains.

Soupe à l'orge au bœuf à la mijoteuse

L'une de mes parties préférées de cette recette de soupe à l'orge et au bœuf à la mijoteuse est qu'elle est dans un seul plat ! Les recettes à la mijoteuse sont excellentes, mais beaucoup d'entre elles nécessitent de faire dorer la viande ou de faire sauter les légumes à l'avance, et avouons-le,

Je suis trop occupé (et paresseux) pour ça et je finis généralement par tout cuisiner dans la casserole (ce qui va à l'encontre de l'objectif d'une recette à la mijoteuse) ou à trouver une recette différente pour le dîner. Tout est cuit dans la mijoteuse et c'est vraiment facile à faire.

Une autre chose que j'aime dans cette recette de soupe à l'orge et au bœuf à la mijoteuse, c'est qu'elle est saine et utilise de vrais ingrédients alimentaires, pas de soupes ni de sauces en conserve. Si vous voulez le rendre encore plus sain et réduire le sodium, pensez à utiliser un bouillon à faible teneur en sodium ou même un bouillon maison. Quoi qu'il en soit, ce plat salé saura plaire à coup sûr !

L'orge perlé n'est pas quelque chose avec lequel je cuisine souvent, alors je suis ravi d'avoir une recette de choix qui est non seulement nutritive et facile, mais aussi quelque chose de totalement différent du type de recettes que je vois normalement.

Bien que cette soupe au bœuf et à l'orge à la mijoteuse soit parfaite pour l'automne ou l'hiver lorsque vous avez envie de quelque chose de chaud et de réconfortant, j'aime la soupe toute l'année, surtout par ces journées chaudes où les soirées sont encore fraîches ! C'est aussi génial de cuisiner maintenant pour éviter de chauffer votre cuisine avec le four ou la cuisinière !

Imprimez votre recette ici


Voir la vidéo: La soupe aux pois (Août 2022).