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Crostini au poulet Julep à la menthe

Crostini au poulet Julep à la menthe



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Poulet mariné au bourbon à la menthe et au concombre sur une fine ronde de pain. Un tarif de fête amusant pour le Derby Day - ou n'importe quel jour !PLUS+MOINS-

MARINADE

1 1/2

livres de filets de poulet

1

à soupe de sauce Worcestershire

Masquer les images

  • 1

    Couper les filets en trois. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire mariner le poulet dans la sauce pendant une à deux heures.

  • 2

    Couper le pain en rondelles et faire griller des deux côtés. Coupez le concombre en rondelles. Arrachez les feuilles de menthe de la tige et enlevez les tiges plus grosses.

  • 3

    Dans une poêle chaude, ajoutez le poulet mais n'ajoutez pas l'excès de liquide. Saisir le poulet de tous les côtés et cuire environ 5 minutes. Ajouter le reste de la marinade et cuire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et brunisse et que le poulet soit bien cuit.

  • 4

    Garnir le pain d'une feuille de menthe, d'une tranche de concombre et d'un morceau de poulet. Sers immédiatement.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Derby du Kentucky ou non, ces bouchées Crostini au poulet à la menthe Julep sont parfaites pour toute fête.

    Je pense que la menthe est l'herbe la plus sous-utilisée dans la cuisine américaine.

    Nous l'avons adapté dans nos desserts et boissons, et il fait parfois une apparition aux côtés de l'agneau, mais j'adore la menthe dans les plats salés de toutes sortes. J'ai vraiment commencé à l'aimer quand je mangeais beaucoup de salades de nouilles vietnamiennes, alors j'ai commencé à l'intégrer dans toutes sortes de plats.

    Ce crostini de poulet à la menthe Julep prend une page de cette salade de nouilles, associant la menthe à un concombre, mais c'est là que s'arrêtent les similitudes. Il suit principalement le profil de saveur de menthe julep, avec un peu de douceur et de bourbon dans la marinade de poulet et la menthe fraîche sur le pain pour lui donner juste la bonne bouchée lumineuse.

    Faites mariner le poulet avec du bourbon, du miel et de la sauce Worcestershire. Faites-la ensuite dorer à feu vif.

    Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.

    Assemblez les entrées – pain, menthe, concombre et poulet.

    Une bouchée de nourriture si fraîche et unique. L'application parfaite pour votre Derby Party !

    Dan Whalen n'aime pas les juleps à la menthe, mais adore ce plat. Il blogue depuis plus de 6 ans sur The Food in My Beard. Consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec une touche internationale créative.


Juin 2011 Table des matières

Si vous espériez que Gwyneth Paltrow avait un talon d'Achille, nous avons des nouvelles : la star multitâche prépare un bon plat aussi facilement qu'elle fait tout le reste.

Restez au frais avec des friandises glacées sans désabonnement : des glaçons éclatants, des granités enneigés et un spectacle à couper le souffle demi-freddo .

Seven zippy s'attaque aux crostini, l'apéritif du moment.

Un déjeuner de week-end très british avec Fergus et Margot Henderson, qui tiennent bien en main leur rosbif.

De la glace, des boissons et une glacière classique font une fête instantanée dans la cour : ajoutez simplement des amis.

Notre manifeste de cuisine d'été très opiniâtre et très pratique.

En ébullition, en brioche ou en bisque, il n'y a rien de tel que les crevettes américaines sucrées.

Demandes de recettes de lecteurs et favoris des contributeurs.

Recettes estivales simples de la Bon appétit Testez la cuisine.

Apprenez vos CSA : des recettes bonnes pour la santé à base de légumes frais de la ferme.

Recette de couverture

Apéritifs

Empanadas au bœuf avec trempette aux haricots noirs

Breuvages

Soupes, pains

Salades, vinaigrettes

Pommes de terre nouvelles tièdes, radis et beurre citron-livèche

Plats principaux

Légumes, accompagnements

Condiments, sauces

Desserts

sauces desserts, condiments

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La menthe est un excellent complément à ce plat d'accompagnement d'automne facile.

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Recettes Espoir à la maison printemps 2021

Nous avons rassemblé nos ingrédients de saison préférés pour créer ces recettes printanières lumineuses et rafraîchissantes ! Que vous recherchiez votre nouvelle recette de cocktail ou que vous ayez besoin d'un apéritif coloré qui impressionnera vos invités, nous avons ce qu'il vous faut.

Lévrier Grapeful

Pour 4 personnes // Durée : 20 minutes

Ingrédients

-2 tasses de jus de pamplemousse frais (environ 4 pamplemousses)

-1/2 pamplemousse, coupé en quartiers

Instructions

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, le pinot grigio, le gin et le nectar d'agave dans un pichet et remuer jusqu'à homogénéité. Remplir le pichet de glaçons et garnir le pichet de tranches de pamplemousse et de 4 branches de thym.
  2. Remplissez les coupes de service avec de la glace. Garnir avec 1 quartier de pamplemousse et 1 branche de thym, et verser le cocktail sur de la glace.

Soupe d'asperges au fenouil

Portions : 6-8 // Durée : 1 h 15 minutes

Ingrédients

-1 bulbe de fenouil, tranché finement

-3 lb d'asperges fraîches, extrémité ligneuse inférieure enlevée et coupée en morceaux de 2 pouces

-2 (32 oz) contenants de bouillon de poulet ou de légumes

-3 pommes de terre yukon gold, pelées et coupées en cubes

-1 cuillère à soupe. thym frais + extra pour la garniture

-Copeaux de Parmigiano reggiano pour la garniture (facultatif)

*Remarque : le lait de coco est un substitut savoureux au yaourt pour faire cette recette sans produits laitiers !

Instructions

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, le fenouil et les asperges et faire revenir pendant 8 minutes. Ajouter l'ail et le thym et faire revenir encore 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition puis réduire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter au mixeur. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettez dans la marmite pour réchauffer et goûtez pour l'assaisonnement avant d'ajouter du sel et du poivre.
  3. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yogourt grec avec ¼ tasse de jus de lime frais.
  4. Verser dans des bols à soupe et arroser d'environ 2 c. du mélange de yogourt dans chaque bol. Utilisez délicatement un cure-dent pour faire tourbillonner la sauce au yogourt dans la soupe pour un aspect marbré. Garnir de thym frais et de copeaux de parmigiano reggiano (facultatif).

Barre de rouleaux de printemps

Portions : 6-8 // Durée : 30 min

Ingrédients

-16 feuilles de papier de riz / emballages de rouleaux de printemps

-1 concombre, pelé et coupé en julienne (coupé en lanières courtes et fines)

-2 tasses de chou violet, tranché finement

-1 poivron rouge coupé en julienne

-1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

-1/2 tasse d'oignons verts frais

Instructions

  1. Disposez tous les légumes tranchés et les herbes sur une grande planche à découper ou un plat de service, avec les sauces dans de petits bols.
  2. Remplissez une grande assiette circulaire avec de l'eau et posez une étamine humide sur une planche à découper, en repliant le tissu sous la planche de manière à ce que le tissu soit serré sur le dessus. Pour commencer à assembler les rouleaux, trempez chaque feuille de papier de riz dans l'eau pendant environ 8 secondes, puis étendez-la sur le chiffon humide. Construisez chaque rouleau avec n'importe quelle combinaison de légumes et d'herbes, en formant un tas au centre du rouleau, en laissant environ 2-3 pouces de papier ouvert autour des garnitures. Pour rouler, repliez un côté sur la pile de garnitures et glissez-la sous la pile de garnitures. Pliez les deux côtés de la feuille sur les garnitures, puis roulez lentement la masse de garnitures pour sceller avec le dernier côté. Le papier de riz doit être collant et quelque peu extensible, ce qui devrait vous permettre d'obtenir un joint étanche.

Célébration Brut Menthe Julep

2 portions // Durée : 25 min

Ingrédients des cocktails :

Ingrédients du sirop de menthe simple :

-1/4 tasse de feuilles de menthe emballées

Instructions

  1. Mélanger les feuilles de menthe, l'eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez le mélange infuser et refroidir pendant 20 minutes. Filtrez la menthe du mélange avec une passoire à mailles fines.
  2. Remplissez les coupes de service jusqu'au bord de glace pilée.
  3. Ajoutez du bourbon, 1 shot de sirop simple et Celebration Brut dans un shaker et remplissez de glaçons. Agiter 15 secondes, puis filtrer le liquide dans des tasses de service. Décorez chaque verre d'un brin de menthe.

Barres Lavande Mascarpone Citron

Portions : 12 // Durée : 1 h 45 minutes

Ingrédients de la croûte

-3 bâtonnets de beurre non salé, fondu

-1 1/2 tasse de sucre granulé

-1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham

Ingrédients de remplissage

Ingrédients du mascarpone à la lavande

Directions de la croûte

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser le fond d'une demi-plaque (plaque à biscuits standard) de papier parchemin.
  2. Mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre cristallisé, la chapelure de biscuits Graham et le sel dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'il ait une consistance friable (semblable au sable humide). Étendre uniformément sur la plaque de cuisson, à l'aide d'une tasse à mesurer pour créer une couche lisse et uniforme. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Instructions de remplissage

  1. Mélanger les œufs, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste dans un bol à mélanger. Mélangez ensuite lentement le sucre et terminez par la farine. Fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cet ordre de mélange des ingrédients évite la formation de grumeaux dans la garniture.
  2. Verser la garniture sur la croûte en une couche uniforme. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Itinéraire Lavande Mascarpone

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter la lavande séchée. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Filtrer la lavande du beurre à l'aide d'une passoire à mailles fines. Mettre le beurre de côté.
  2. Placer le mascarpone et le beurre infusé à la lavande dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement le sucre en poudre par petits incréments et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  3. Coupez les barres au citron en carrés et étalez du mascarpone lavande sur la surface de chacun.

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Nous espérons que vous aimerez ces recettes autant que nous ! Essayez-les à la maison et prenez une photo en taguant @onehope sur Instagram afin que nous puissions admirer vos magnifiques chefs-d'œuvre. Nous avons hâte de voir ce que vous concocterez !


Fête du Kentucky Derby sur le thème du jardin !

Nous partons pour les courses avec cette fête colorée du Kentucky Derby sur le thème des jardins présentée par notre amie Sarah de Sarah Sofia Productions ! En tant que compatriote du sud, il n'y a rien que j'aime plus qu'une soirée sur le thème de Derby, surtout avec tant de touches de jardin chéries! Je suis ravie que Sarah partage avec nous tous les détails de la fête afin que vous puissiez vous inspirer pour organiser votre propre fête pour les courses !

DÉTAILS DE LA FÊTE PAR Sarah Sofia Productions

Que vous organisiez une fête du Kentucky Derby, un mariage inspiré du Derby ou que vous organisiez une tente lors d'une course de chevaux ce printemps, vous adorerez cette fête inspirée du Derby !

Le printemps est dans l'air et cette Derby Garden Party nous donne envie de célébrer avec des couleurs pastel vives, des robes amusantes et séduisantes, des chapeaux de créateurs et un menu inspiré du Derby.

Cette Garden Party a eu lieu à Breezy Meadows Farm avec beaucoup de charme rustique et bien sûr de beaux chevaux.

Sarah Sofia Productions des hauts et des bas mélangés et assortis pour créer un look de garden-party électrique, comme des chaises en faux bambou blanc et des serviettes en blush et bleu et du linge de table bleu et blanc de Classic Party Rentals, avec des assiettes blush et or et des verres vintage pastel de Anthropologie. L'ajout de figurines miniatures de chevaux et de jockeys, de l'or peint à la bombe sur chaque couvert les a rendus festifs ! Vous pouvez même les utiliser comme porte-cartes si vous souhaitez un arrangement plus formel.

La pièce maîtresse était luxuriante et pleine de fleurs printanières et d'une belle grande succulente disposée dans une caisse en bois par La diva des fleurs. Ce look est à la fois moderne et rustique avec la caisse en bois et la figurine dorée du cheval et du jockey affichées sur le dessus. Des compositions florales à la menthe fraîche étaient exposées dans des gobelets à la menthe argentés sur la table à manger avec des figurines de chevaux en plastique peintes à la bombe d'or.

En parlant de juleps à la menthe, ce julep à la menthe et à la pêche présenté dans les tasses Cheers Y'all Mason de Volet était un favori des invités ! Ajouter une touche au traditionnel julep à la menthe offre à vos invités des options et un facteur époustouflant ! De plus, les invités peuvent rapporter à la maison leur pot Mason personnalisé comme cadeau de fête ! Nous avons aussi adoré coordonner la phrase du sud Bravo à tous sur des serviettes à cocktail personnalisées.

Quand on pense aux courses hippiques et au Kentucky Derby, la première chose qui vient à l'esprit est la mode ! Que vous choisissiez votre robe ou votre chapeau en premier, les deux vont de pair. À quel point ceux-ci sont-ils amusants et séduisants LaRoque Robes?

Les chapeaux Kentucky Derby sont une tradition qui remonte à plus de 100 ans. Les chapeaux de Dee chapeaux et fascinateurs de créateurs faits à la main et adaptera votre chapeau personnalisé juste pour votre tenue de Derby !

Le menu inspiré de Derby se composait de petites bouchées telles que des mini browns chauds, des mini crostini, des mini biscuits au fromage cheddar et aux herbes avec du jambon, et des farfallines (pâtes) arc-en-ciel avec succotash de Sarah Sofia Productions. Lorsque vous organisez votre propre fête et préparez de la nourriture, envisagez de préparer au moins 3 à 4 plats principaux. En tant qu'hôtesse, j'essaie toujours de faire quelques choses à partir d'amidon et d'acheter quelques choses pré-faites telles que des biscuits au cheddar et de la succotash que j'ai achetés dans un magasin spécialisé.

Les desserts étaient les meilleurs du spectacle avec un nœud papillon personnalisé, un chapeau Derby et des biscuits en fer à cheval, des mini tartes aux pacanes, des mini cupcakes rosette au citron et des boules de bourbon de Pâtisserie d'art comestible et macarons aux couleurs pastel de Macarons cabane dans les arbres.

J'aime rendre un mariage ou une fête unique avec des invitations personnalisées ! Ces invitations peintes à la main par Paperie hors parc Donnez le ton à la fête, de jolies couleurs pastel et beaucoup de plaisir ! En jouant sur l'invitation « Messieurs, prenez vos nœuds papillons », j'ai ajouté un nœud papillon Derby en édition limitée de Vineyard Vines.

Placez vos paris! Les cartes de paris conçues sur mesure qui se coordonnent avec l'invitation peinte à la main ajoutent un autre élément de plaisir pour cette fête inspirée du Derby !

Outre la peinture au pistolet des figurines de chevaux et de jockeys, mon autre bricolage préféré était la magnifique couronne de printemps autour de la statue de cheval exposée au bas de la table à manger. L'ajout de fleurs en papier faites à la main ou de cette guirlande a ajouté un autre élément au design.

Quand j'ai vu un morceau de Collection Christenberry Je savais que je devais l'avoir ou quelque chose de similaire pour cette Derby Party ! Collection Christenberry a organisé une œuvre d'art personnalisée de l'artiste Shields Catone, qui affiche les couleurs pastel utilisées tout au long de la conception de la fête.

L'ajout de quelques imprimables a terminé le look du design. Parfois moins c'est plus. Vous n'avez pas besoin d'avoir un signe ou une étiquette pour tout. Cependant, j'aime le signe aquarelle Kentucky Derby 2016 conçu par Hôtesse Avec La Mostess !

Sarah nous a certainement WOW’d avec cette magnifique fête du Kentucky Derby! Nous sommes définitivement prêts pour les courses et avons hâte de siroter des juleps à la menthe tout en portant nos chapeaux fantaisie ! J'espère que vous êtes inspiré pour organiser une soirée derby aussi!

CRÉDITS + RESSOURCES

Lieu et chevaux : Ferme Breezy Meadows
La photographie: Photographie Andi Perullo de Ledesma
Planification, Coordination, Conception, Peach Mint Julep, Décor DIY, Nourriture – Sarah Sofia Productions
Invitation et cartes de pari peintes à la main : Paperie hors parc
Tables, linge de maison, chaises et plateaux d'argent : Locations de fêtes classiques
Robes: LaRoque
Mini-desserts : Pâtisserie d'art comestible
Macarons : Macarons cabane dans les arbres
Fleurs: La diva des fleurs
Chapeaux: Dee’s Designer Hat’s & Fascinators
Art organisé : Collection Christenberry (Meredith Christenberry)
Pots Mason personnalisés Cheers Y'all : Volet
Serviettes cocktail personnalisées : petits imprimés
Petites tasses Blossom – Springtime & Gold Mini plateaux carrés: Par la Fleur
Des modèles: Jaime Spencer – A Well Dressed Life , Kristen Shaeffer – Every Chic Way , Elise Houston – Her Heart and Home et Dominique DeLaney – Comfy Cozy Couture
Assiettes roses et or & des verres vintage pastels : Anthropologie
Assiettes à dîner blanches et statue de tête de cheval blanche: Articles pour la maison
Caisses en bois, cadres photo et support à gâteau en verre rose : Michaels
Nœud papillon Derby en édition limitée : Vignoble Vignes
Gold Horse & Jockey Figure, Figurines de chevaux en plastique, & Mini figurines de chevaux et de jockey en plastique: Amazone
Mini supports à gâteaux, pailles et assiette de collection Oh Joy Spring : Cible
Imprimables: Hôtesse Avec La Mostess

Pizzazzerie participe aux programmes d'associés d'Amazon Services LLC et à d'autres services d'affiliation. Cela signifie que pizzazzerie.com reçoit une petite commission en se connectant à Amazon.fr et d'autres sites sans frais pour les lecteurs.


Divertissement d'été

Les kiwis adorent « l'été » et, heureusement, l'été est synonyme de vacances. Un moment pour se détendre et se livrer à des divertissements faciles. C'est l'heure des collations décontractées, des barbecues et des longs déjeuners.

Il y a un si grand choix de friandises de charcuterie qu'il est facile d'avoir suffisamment de friandises préparées à portée de main pour les mélanger et les assortir sur des craquelins, des crostini ou du pain croustillant. Assurez-vous d'être généreux avec les garnitures.

Ma fille garde un congélateur plein de bases de pizza pour les invités inattendus, mais je préfère faire ma propre version rapide. Presque toutes les garnitures pouvant décorer un craquelin peuvent également garnir une pizza.

Ensuite, il y a les boissons. Tout le monde ne veut pas de sav ou de chardonnay et en ce moment, je suis dans n'importe quelle boisson à la menthe. Le sirop de sucre utilisé dans de nombreuses boissons estivales est une tasse de sucre dissous dans une tasse d'eau puis réfrigérée.

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Mojito à la framboise : Mélanger 3-4 feuilles de menthe avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais dans un grand verre. Ajouter 3 framboises et casser pour permettre au jus de s'échapper. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum blanc et ½ tasse de limonade.

Cocktail sans alcool Virgin Mojito: Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, 6 feuilles de menthe et 2 cuillères à café de cassonade dans un grand verre. Écraser quelques feuilles avec une cuillère pour en extraire un peu de saveur. Attendez une heure pour que les saveurs se développent. Remplissez le verre de glaçons puis complétez avec de l'eau gazeuse.

Mint julep: Mélanger 4 feuilles de menthe avec 2-3 cuillères à soupe de sirop de sucre dans un grand verre. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bourbon, remplissez de glace pilée puis décorez avec plus de menthe.

Peach Smash : Épluchez, dénoyautez et hachez une petite pêche mûre. Placer dans une carafe. Ajouter 6 feuilles de menthe et bien écraser. Ajouter 2 cuillères à café chacune de jus de citron et de sirop de sucre et 3 cuillères à soupe de whisky. Bien mélanger. Passer dans un verre contenant des glaçons.

Garnitures de pain plat

Avocat et poivron

1 avocat, dénoyauté, pelé et écrasé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 petit poivron rouge rôti (dans un bocal, si vous préférez)
1 petit bouquet de coriandre
6 pains plats Huntly & Palmer's ou similaires

  1. Mélanger l'avocat et le jus de citron vert. Saison. Bien égoutter le poivron, l'éponger et le couper en dés.
  2. Ramassez les petites feuilles de coriandre et réservez.
  3. Étaler l'avocat sur les pains plats au moment de servir. Garnir avec les dés de poivrons et la coriandre. Fait 6.

Poulet et pesto

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150 g de poulet fumé sans peau et désossé
1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
¼ tasse de pesto de basilic
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ tasse de pétales de calendula ou de souci, rincés et essorés
6 pains plats au four ou similaires

  1. Émincer le poulet dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger avec la mayonnaise pour obtenir une consistance tartinable.
  2. Mélanger le pesto avec le jus de citron.
  3. Tartiner le pain plat avec le poulet, garnir de points de pesto et parsemer de pétales de fleurs. Donne 6

Ricotta et saumon fumé

125g de ricotta
sel et poivre au goût
1 cuillère à café chacun : huile d'olive extra vierge, jus de citron
6 pains plats au four ou similaires
50 g de saumon fumé tranché, coupé en julienne
2-3 cuillères à café de câpres, rincées et égouttées
feuilles de fenouil ou d'aneth pour la garniture

  1. Mélanger la ricotta, les assaisonnements, l'huile d'olive et le jus de citron. Étaler sur les pains plats.
  2. Garnir de saumon fumé, de câpres et d'herbes. Fait 6.

Crostini

Crostini au wasabi

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½ tasse de crème sure
1 cuillère à café de wasabi pur de Nouvelle-Zélande
2 cuillères à soupe de persil finement haché
6 crostini Abe's Baked Bagel ou similaire
25 g de pastrami en copeaux
petits brins de persil pour décorer

  1. Mélanger la crème sure avec le wasabi et le persil.
  2. Ajouter une cuillerée sur les crostini et garnir de boucles de pastrami et de brins de persil. Fait 6.

Crostinis d'été classiques

75 g de mozzarella ou bocconcini frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, écrasées
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
6 petits crostini au four ou similaire
2-3 tomates cerises, tranchées
6 petites feuilles de basilic

  1. Couper la mozzarella en morceaux de la largeur des crostini. Placer dans un petit bol avec l'huile d'olive, l'ail et les assaisonnements. Mariner au moins 30 minutes. Bien égoutter.
  2. Déposer sur les crostini et garnir de tomates et de feuilles de basilic. Fait 6.

Fromage bleu et myrtilles

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75 g de fromage bleu à pâte molle et crémeuse
6 petits crostini au four ou similaire
12 myrtilles
6 fleurs d'alto, rincées et essorées

  1. Étaler le fromage bleu sur les crostini.
  2. Garnir avec les bleuets et les altos. Donne 6

Base de pizza rapide

Goûte juste comme un traditionnel.

½ tasse d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
1½ cuillères à café de granulés de levure sèche
1 tasse de farine autolevante
¼ tasse de farine de haute qualité
1 cuillère à café de sel
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Recettes de fête du Kentucky Derby

Laissez la course aux poneys, vous serez occupé à servir ce menu gagnant.

Mint julep
Le cocktail signature du sud américain. Aucune fête du Kentucky Derby n'est complète sans elle. Obtenez la recette.

Mini Poulet et Gaufres
Ces minis paradisiaques seront sans aucun doute un succès, alors chaque fois que vous décidez de les servir, soyez prêt à partager la recette (ou non). Obtenez la recette.

Oeufs farcis
Certaines personnes sont des puristes de l'œuf à la diable. Nous ne sommes pas ces gens-là. Ici, l'apéritif classique reçoit trois mises à jour amusantes. Obtenez la recette.

Biscuits Au Yaourt Au Beurre De Miel
Une version plus légère d'un classique réconfortant. Obtenez la recette.

Salade de crevettes grillées et pastèque
Un plat coloré aux saveurs sucrées, salées et fumées. Obtenez la recette.

Pailles au fromage enrobées de bacon
Des pailles de fromage devraient être servies à tous les rassemblements. Période. Obtenez la recette.

BLT Crostini
La meilleure partie? Cette recette nécessite peu de cuisson, juste un assemblage. Obtenez la recette.

crevettes marinées
Une entrée aussi jolie que délicieuse. Obtenez la recette.

Tarte au chocolat et pacanes
Utilisez la croûte achetée en magasin pour accélérer les choses. Obtenez la recette.

Crème Bourbon
Utiliser comme garniture pour la tarte au chocolat et aux pacanes. Ou. bien à peu près n'importe quoi avec du chocolat. Obtenez la recette.

Peler et manger des crevettes épicées
Meilleur mangé avec vos mains. N'oubliez pas les serviettes. Obtenez la recette.

Biscuits au bacon et au cheddar
Nous vous avons eu au bacon, n'est-ce pas. Obtenez la recette.

Macaroni au fromage One Pot
Tout est fait directement sur votre cuisinière - et en 30 minutes pour démarrer. Obtenez la recette.

Gatsby le magnifique
Une gorgée de douce sophistication. Obtenez la recette.

Truffes Bourbon Noix de Pécan
Des gouttes de paradis de la taille d'une bouchée. Obtenez la recette.

Faire bouillir les écrevisses
Merveille simple et unique. Obtenez la recette.


Menthe de jardinage

Différentes variétés de menthe préfèrent un traitement légèrement différent en ce qui concerne le jardinage, mais la plupart sont très rustiques et toléreront un peu d'ombre, ce qui signifie qu'elles peuvent être cultivées à l'intérieur par une fenêtre principalement ensoleillée.

Ils font mieux dans les sols humides mais bien drainés et peuvent atteindre 1 à 2 pieds de haut. S'ils sont plantés à l'extérieur, ils s'étendront également horizontalement et vous aurez rapidement de grands lits de menthe (bien qu'ils puissent facilement être maîtrisés par des barrières physiques, contrairement aux lierres embêtants).


Fête du derby du Kentucky

Vous êtes cordialement invités à nous rejoindre pour une expérience amusante, chic et unique à la cave!
Prenez votre chapeau le plus grand et le plus extravagant, votre tenue de Derby effrontée, et venez regarder la course aux roses EN DIRECT à la cave parmi les séquoias de Redwood Retreat Grove. Vous trouverez ci-dessous un programme approximatif de la journée. La fréquentation sera limitée pour garantir le respect des protocoles de distanciation sociale.

Début de l'événement
15h - Cocktail de bienvenue et rassemblement au domaine.
La course
15h50 - La course commence ! Nous aurons un grand écran diffusant la diffusion en direct.
Dîner du Sud
Une fois la course terminée, les invités auront droit à un dîner assis à 4 plats de style sudiste. Les vins seront sélectionnés à la main et appariés par notre vigneron. Menu complet ci-dessous.

Nous aurons des prix pour les mieux habillés!

Vous n'avez jamais été à une soirée Derby ? Voici quelques liens utiles sur ce qu'il faut porter : https://www.kentuckyderby.com/visit/what-to-wear

Places limitées disponibles. Le prix comprend tous les vins. Achetez vos billets aujourd'hui !

Menu du dîner de style sud du Kentucky Derby
Apéritifs:
Crostini Brun Chaud
Emincé de dinde, pesto de tomates séchées, aïoli de dijon, sauce et pancetta croustillante
Poulet et Gaufres
Poulet frit au babeurre, gaufre au cheddar et sirop d'érable
Oeufs Gagnants
egguf à la diable à la mode du Sud, prosciutto croustillant sucré et caviar de sauce piquante du Kentucky
Dîner:
Amuse bouche
Gaspacho glacé à la menthe Julep et pastèque
Tomate patrimoniale, souris au fromage feta, micro roquette, xérès, basilic, huile habanera et sirop de menthe
Premier cours
Salade De Tomates Vertes Frites
Crabe en morceaux, rémoulade de poivrons rouges rôtis, perles d'agrumes, jeunes pousses et fleurs comestibles
Deuxième cours
Côtes levées braisées lentement au bourbon
Blettes arc-en-ciel, polenta au gorgonzola et relish de maïs à la pêche noircie
Troisième cours
Pudding au pain du sud
Sauce caramel au whisky, pacanes aux herbes, crème chantilly et chocolat blanc


Crostini au poulet Julep à la menthe - Recettes

Quand je pense au Kentucky Derby, la première chose qui me vient à l'esprit après les chevaux, bien sûr, c'est le Mint julep. C'est la boisson officielle du Kentucky Derby, et un sacré cocktail rafraîchissant par une chaude journée.

Sa genèse pourrait vous surprendre.

Le mot "julep" vient en fait de l'arabe, selon lequel les Perses buvaient des boissons appelées "julabs" qui étaient sucrées à l'eau de rose et bues dans des tasses en métal. Dans le sable chaud du dessert, les tasses en métal, lorsqu'elles étaient remplies de glace, maintenaient la boisson à l'intérieur très, très froide pendant une période beaucoup plus longue. À un moment donné, le "julep" a été transféré en Europe continentale où les Anglais l'ont adopté, combinant un esprit générique avec de la menthe broyée qui a été servie dans une tasse en métal similaire (bien que beaucoup moins élaborée). Cette boisson a à son tour fait son chemin vers le sud face aux colons anglais et le bourbon, fabriqué en abondance à partir des champs de maïs qui y prospéraient, a été remplacé comme alcool principal de la boisson.

Au cours des années 1700, le bourbon et le gin étaient utilisés de manière interchangeable dans le sud pour le premier verre de la journée. Les planteurs se levaient tôt pour labourer le sol riche du sud, et les matins chauds et humides étaient souvent baptisés avec le tintement de tasses en métal contenant la concoction de menthe bourbon. En fait, leurs buveurs croyaient que cela éloignait le paludisme. Je pense que c'était juste une boisson rafraîchissante par une chaude journée d'été !

Au fil des années, le whisky cher et même le brandy ont temporairement remplacé le bourbon en tant que star de la boisson très populaire. Mais le sud de l'après-guerre civile, maintenant fauché, a dû revenir au bourbon local moins cher (et je pense plus savoureux) cultivé et distillé localement plutôt que les whiskies irlandais et les brandies français importés.

Et avec sa combinaison simple mais rafraîchissante de bourbon onctueux et de menthe froide croquante, The Mint Julep a pris sa place en tant que boisson officielle du Kentucky et finalement du Kentucky Derby, où les vendeurs ne pouvaient pas répondre à la demande.

À ce jour, les juleps les plus traditionnels sont encore servis dans des coupes en argent ou en étain, souvent payantes et conservées comme souvenirs de la course. Mais le plus souvent, nous les voyons servis dans des verres à gobelet basiques, bien frais et empilés avec de la menthe broyée rafraîchissante.

Le cocktail est assez similaire à un mojito et se fait de manière très similaire. Vous devez écraser délicatement la menthe (pas la pulvériser) pour extraire les huiles essentielles des feuilles. Certaines recettes utilisent la technique consistant à faire tremper les feuilles de menthe dans le sirop simple, ce que je fais souvent pour les cocktails, afin d'obtenir ce bon goût sans avoir à se soucier des morceaux de menthe qui se coincent entre vos dents. Alors que cette boisson est sexy, un morceau de feuillage vert quand vous souriez ne l'est hélas pas.

La boisson est excellente et vous vous amuserez à la préparer et à la boire. Ajustez la quantité de sirop simple à votre goût, certains l'aiment plus sucré, d'autres plus dur (plus de bourbon). Le choix t'appartient.

Découvrez maintenant ma recette de menthe Julep classique :


Mint julep
menthe fraîche (la menthe poivrée ou la menthe verte convient)
glace pilée
2 cuillères à soupe de sirop de menthe simple (voir recette ci-dessous)
2 cuillères à soupe d'eau
2 onces de bourbon du Kentucky de bonne qualité (recommandé : Maker's Mark)

Écrasez ou écrasez quelques feuilles de menthe au fond d'un gobelet (ou d'un gobelet) à la menthe de 8 onces, en brisant les feuilles mais sans les pulvériser. Remplissez la tasse à moitié avec de la glace pilée ou pilée. Ajouter la quantité désirée de sirop de menthe simple, d'eau et de bourbon. Remuer jusqu'à ce que la coupe en argent soit givrée à l'extérieur. Garnir avec plus de feuilles de menthe non écrasées sur le dessus.

Remarque : si vous utilisez un gobelet en verre, l'extérieur ne givrera pas pour obtenir cet effet, vous devrez congeler vos gobelets avant utilisation pendant une demi-heure.

Sirop de menthe simple :
1 tasse de sucre granulé
1 tasse d'eau
1 bouquet de menthe fraîche

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau. Ajoutez les feuilles de menthe et écrasez-les délicatement avec une cuillère en bois en libérant leurs huiles essentielles. Porter le mélange à feu doux et cuire pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins 10 minutes pour que les feuilles de menthe puissent continuer à infuser. Plus vous laisserez longtemps la menthe, plus la saveur sera forte. Retirer les feuilles de menthe et passer le sirop au tamis si nécessaire pour éliminer les éventuelles particules de menthe. Il est maintenant prêt à être utilisé.


Mini Poivrons Grillés Au Fromage De Chèvre

Chauffer le gril à feu moyen à moyen-élevé. Assurez-vous que les grilles sont nettoyées et huilées. (Pour huiler les grilles, ajoutez un peu d'huile de canola dans un petit bol. Ensuite, pliez un essuie-tout épais plusieurs fois pour faire un carré plus petit. Avec une pince, saisissez l'essuie-tout plié et plongez-le dans l'huile jusqu'à ce que l'essuie-tout soit Ensuite, passez la serviette en papier sur les grilles, en répétant jusqu'à ce que toutes les grilles du gril soient bien huilées.)

Coupez les tiges des poivrons, puis coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les côtes intérieures et les graines. Placer les poivrons coupés en deux sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et arroser d'huile d'olive, en pliant pour bien enrober. Saupoudrer d'un peu de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Pliez et répétez.

Placer les poivrons côté coupé vers le bas sur les grilles chaudes du gril. Une fois que les poivrons sont carbonisés à votre goût, retournez-les pour faire griller l'autre côté des poivrons. Chaque côté ne devrait prendre qu'une minute ou deux. Lorsque les poivrons sont cuits, déposez-les dans le plat de cuisson à rebord, côté coupé vers le haut - ou dans un plat pour une plus belle présentation de service. A l'aide d'un petit couteau ou d'une cuillère, retirer un peu de fromage de chèvre de la bûche et l'ajouter au centre d'un demi poivron grillé. Répétez jusqu'à ce que tout le fromage de chèvre soit utilisé.

Saupoudrer les poivrons de romarin et de thym frais, ainsi qu'une belle quantité de flocons de sel de mer fumé Maldon. Certains des flocons de sel peuvent être assez gros, alors croquez-les légèrement entre vos doigts pendant que vous saupoudrez, si vous le souhaitez. J'ai constaté que notre famille aime avoir beaucoup de pops de sel fumé dans leurs bouchées, alors j'ai tendance à saupoudrer assez généreusement. Servir chaud.