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Target va vendre du vin à 5 $

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Abandonnez les pieds nus et dirigez-vous vers Target

Target a annoncé qu'elle vendrait une gamme de vins appelée California Roots pour 5 $ la bouteille.

Cible a récemment annoncé qu'ils vendraient une nouvelle gamme de vins à 5 $ la bouteille. Les vin devrait être déployé dans les magasins le 3 septembre.

La ligne, appelée California Roots, comprendra chardonnay, Pinot Grigio, moscato, Cabernet Sauvignon, et un mélange rouge.

Target a présenté les vins (et offert des notes de dégustation) dans un annonce de sortie sur le site corporatif du détaillant. "Ajouter California Roots, c'est créer quelque chose de nouveau et de spécial pour nos invités", explique le communiqué de presse.

Selon Le blog de la cible, leur section de boissons pour adultes était la division à la croissance la plus rapide chez Target l'année dernière, avec la bière artisanale en tête de ces ventes, et le lancement de la nouvelle gamme de vins s'inscrit dans le cadre d'une concentration accrue sur les ventes d'alcool. Le magasin a annoncé ce printemps qu'il lancerait un concept store près de Houston qui abriterait un magasin de vin et de bière – le premier des 500 réaménagements de magasins prévus dans le pays.

Target lance des tonnes de nouveaux articles, mais si vous êtes Angelina Jolie, il y a probablement une chose que vous habitude trouve. Découvrez pourquoi sa course de hot-dogs vers Target s'est terminée par une déception.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

D'où ça vient

Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans la cuve à vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vins de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres, voire mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (On ne sait pas actuellement quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent obtenir une dose de poudre de tanin. Les lots trop alcoolisés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout du vin industriel Gravy Master.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant : vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas cher pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n'obtenez pas grand-chose non plus.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

D'où ça vient

Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans la cuve à vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vins de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres, voire mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (On ne sait pas actuellement quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent obtenir une dose de poudre de tanin. Les lots trop alcoolisés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout du vin industriel Gravy Master.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant : vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas cher pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n'obtenez pas grand-chose non plus.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

D'où ça vient

Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans la cuve à vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vin de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres ou même mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (On ne sait pas actuellement quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent recevoir une dose de poudre de tanin. Les lots trop alcoolisés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout du vin industriel Gravy Master.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant : vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas cher pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n'obtenez pas grand-chose non plus.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

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Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans la cuve à vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance — et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vins de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres, voire mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (Il est actuellement difficile de savoir quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent obtenir une dose de poudre de tanin. Les lots trop arrosés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout à la Gravy Master du vin industriel.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant : vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas cher pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n'obtenez pas grand-chose non plus.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

D'où ça vient

Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans le réservoir de vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vin de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres ou même mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (On ne sait pas actuellement quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent recevoir une dose de poudre de tanin. Les lots trop arrosés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout à la Gravy Master du vin industriel.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

Il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la fabrication d'un vin de grande valeur, mais l'essentiel est le suivant : vous en avez pour votre argent. Et si vous ne payez pas cher pour Two Buck Chuck ou California Roots, vous n'obtenez pas grand-chose non plus.


Qu'y a-t-il dans cette bouteille de 5 $ de Trader Joes ou de vin cible ?

La semaine dernière, Target a annoncé le lancement d'une gamme de vins à 5 $ à vendre dans les magasins à travers les États-Unis. Cette nouvelle a été accueillie avec joie, en particulier parmi les buveurs de vin millénaires. Appelée California Roots, la nouvelle gamme de Target est le dernier ajout au segment des vins « de grande valeur » le plus célèbre représenté par la gamme Trader Joe’s Charles Shaw, mieux connue sous le nom de « Two Buck Chuck ».

Alors que certains sont ravis, la catégorie super valeur pose une question importante : comment ces vins sont-ils si bon marché ? La réalité pourrait vous faire réfléchir avant de remplir votre panier.

Le système américain de distribution de vin à trois niveaux signifie que le coût réel d'une bouteille de vin est considérablement multiplié au moment où un consommateur l'achète. Par conséquent, si Target ou Trader Joe prévoit de facturer 5 $ ou moins sans perdre d'argent, ils doivent s'assurer que le produit lui-même coûte le moins cher possible. Alors que les bouteilles, les bouchons, les étiquettes et les emballages entrent tous dans ce coût, tout commence par les raisins.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

D'où ça vient

Les vins de grande valeur sont généralement fabriqués à partir de raisins cultivés dans des régions chaudes aux sols fertiles, comme la vallée centrale de Californie, où les raisins mûrissent facilement mais ont très peu de caractère. C'est idéal pour les détaillants produisant des vins de grande valeur en vrac, ou pour tous ceux qui privilégient la quantité à la qualité, mais ce n'est pas idéal pour la vinification de qualité. En conséquence, le terrain est beaucoup moins cher.

Bronco Wine Company, qui produit Two Buck Chuck, possède plus de 35 000 acres de terres dans le sud de la vallée de San Joaquin, dans la vallée centrale. De grandes étendues de vignobles plats peuvent être cultivées et récoltées mécaniquement, une alternative moins chère au travail manuel qui est moins sélective quant à la qualité des baies entrant dans le produit fini.

Une autre option, encore moins chère, consiste à acheter du vin en vrac déjà vinifié à un prix avantageux. C'est ainsi que Two Buck Chuck a commencé Bronco Wine Company a commencé à acheter des vins bon marché en vrac. Dans un article du New Yorker de 2009, le propriétaire de Bronco, Fred Franzia, a été cité en train d'informer un employé d'un établissement vinicole qui avait déclaré faillite : « Nous pouvons acheter leur vin en vrac pour deux dollars le gallon et le mettre dans la cuve à vin rouge. » Cela revient à un coût d'environ 50 cents par bouteille de 750 millilitres pour le jus.

Le problème ici est que ces vignerons n'ont aucune connaissance ou investissement dans les pratiques agricoles ou de production. Peut-être que ça n'a même pas bon goût. Mais cela n'a pas d'importance — et c'est là que la deuxième partie de l'équation entre en jeu.

Bienvenue au pays des saveurs

Les bons raisins sont chers, donc les marques de vins de grande valeur doivent trouver un moyen de compenser les fruits médiocres, voire mauvais. La solution? Additifs, ou substances qui peuvent être ajoutées à un vin pour modifier son goût.

Environ 70 additifs sont légalement autorisés à être ajoutés au vin, dont beaucoup, ironiquement, sont également autorisés dans la vinification biologique. Alors que les additifs sont utilisés dans la vinification à petite et à grande échelle, la pratique est mieux illustrée par le laboratoire d'analyse sensorielle de Treasury Wine Estates, un autre producteur de vin de grande valeur. (Il est actuellement difficile de savoir quelle entreprise produit California Roots.) Comme l'auteur Bianca Bosker le décrit dans son éditorial controversé du New York Times de mars 2017, le Trésor conçoit ses vins de grande valeur sur la base d'une étude de consommation.

Si les raisins sont trop mûrs et manquent d'acidité, les techniciens de laboratoire ajoutent de l'acide tartrique. Les saveurs désagréables ou inintéressantes peuvent être recouvertes de copeaux de chêne ou de poussière. Les vins sans structure tannique peuvent recevoir une dose de poudre de tanin. Les lots trop alcoolisés peuvent contenir de l'eau. Si cela dilue la saveur et la couleur, cela peut être corrigé avec Mega Purple, le fourre-tout du vin industriel Gravy Master.

Et ce n'est que le début. La production de super valeur repose sur de grandes quantités de soufre ajouté pour stabiliser le vin et lui donner le même goût, bouteille après bouteille, sur les étagères de Trader Joe's ou Target. Alors que de nombreux vins de qualité utilisent du soufre, ces vins de grande valeur sont généralement tellement sulfurés que la personne qui ajoute le concentré au vin doit porter un masque à gaz.

Les plats à emporter

Pensez-y de cette façon : si vous vouliez faire une soupe et que le bouillon de cuisson était trop cher, vous pourriez utiliser de l'eau à la place. Pour compenser la différence de saveur et de structure entre le bouillon et l'eau, vous pouvez ajouter des épices, du vinaigre ou de la fécule de maïs. Mais dans ce cas, les épices, le vinaigre et la fécule de maïs sont en fait des substances et des produits chimiques fabriqués que le consommateur de vin de grande valeur ingérera ensuite dans son corps. Encore une fois, la pratique est totalement légale, mais tout à coup, cette bouteille à moins de 5 $ ne semble pas si savoureuse, n'est-ce pas ?

There are many other factors that go into the making of super value wine, but the bottom line is this: You get what you pay for. And if you’re not paying much for Two Buck Chuck or California Roots, you’re not getting much, either.


What’s in That $5 Bottle of Trader Joe’s or Target Wine?

Last week, Target announced it was launching a line of $5 wines to be sold in stores across the U.S. This news was gleefully received, particularly among millennial wine drinkers. Called California Roots, Target’s new line is the latest addition to the segment of “super value” wines most famously represented by the Trader Joe’s Charles Shaw line, better known as “Two Buck Chuck.”

While some are thrilled, the super value category poses an important question: How are these wines so cheap? The reality might make you pause before filling up that shopping cart.

The U.S. three-tier wine distribution system means that actual cost of a bottle of wine is multiplied quite a bit by the time a consumer purchases it. Therefore, if Target or Trader Joe’s plans to charge $5 or less without losing money, they need to make sure that the product itself costs a little as possible. While bottles, corks, labels, and packaging all go into this cost, it all starts with the grapes.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Where It’s From

Super value wines are typically made from grapes grown in hot regions with fertile soils, like California’s Central Valley, where grapes ripen easily but have very little character. This is ideal for retailers producing super value wines in bulk, or for anyone who favors quantity over quality but it is not ideal for quality winemaking. As a result, land is much cheaper.

Bronco Wine Company, which produces Two Buck Chuck, owns over 35,000 acres of land in the Central Valley’s southern San Joaquin Valley. Large expanses of flat vineyards are able to be farmed and harvested mechanically, a cheaper alternative to manual labor that is less selective about the quality of the berries going into the finished product.

Another, even cheaper option is purchasing already vinified bulk wine at a bargain-basement price. This is how Two Buck Chuck began Bronco Wine Company started purchasing inexpensive wines in bulk. In a 2009 New Yorker article, Bronco owner Fred Franzia was quoted advising an employee about a winery that had declared bankruptcy: “We can buy their bulk wine for two dollars a gallon, and put it in the red-wine tank.” That works out to a cost of about 50 cents per 750-milliliter bottle for the juice.

The problem here is that these winemakers have no knowledge of or investment in farming or production practices. Maybe it doesn’t even taste good. But that doesn’t matter — and that’s where the second part of the equation comes into play.

Welcome to Flavor Country

Good grapes are expensive, so super value wine brands must figure out a way to compensate for mediocre- or even bad-tasting fruit. La solution? Additives, or substances that can be added to a wine to manipulate the way it tastes.

About 70 additives are legally allowed to be added to wine, many of which, ironically, are also allowed in organic winemaking. While additives are used in small- and large-scale winemaking, the practice is best exemplified by the sensory insights lab at Treasury Wine Estates, another producer of super value wine. (It is currently unclear which company produces California Roots.) As author Bianca Bosker outlines in her controversial March 2017 New York Times op-ed, Treasury engineers its super value wines based on consumer research.

If the grapes are overripe and lacking in acidity, lab technicians add some tartaric acid. Unpleasant or uninteresting flavors can be covered up with oak chips or dust. Wines without tannic structure can get a dose of tannin powder. Batches that are too boozy can have some water thrown in. If that dilutes the flavor and color, that can be fixed with Mega Purple, the Gravy Master-esque catch-all of industrial wine.

And that’s just the beginning. Super value production relies on ample amounts of added sulfur to stabilize the wine and make it taste the same, bottle after bottle, on the shelves of Trader Joe’s or Target. While many quality wines use sulfur, these super value wines are typically sulfured so much that the person adding the concentrate to the wine must wear a gas mask.

The Takeaway

Think of it this way: If you wanted to make a soup and cooking stock was too expensive, you might use water instead. To compensate for the flavor and structure difference between stock and water, you might add spices, vinegar, or cornstarch. But in this case, spices, vinegar, and cornstarch are actually manufactured substances and chemicals that the consumer of super value wine then will ingest into his or her body. Again, the practice is totally legal, but suddenly that sub-$5 bottle doesn’t seem so tasty, does it?

There are many other factors that go into the making of super value wine, but the bottom line is this: You get what you pay for. And if you’re not paying much for Two Buck Chuck or California Roots, you’re not getting much, either.


What’s in That $5 Bottle of Trader Joe’s or Target Wine?

Last week, Target announced it was launching a line of $5 wines to be sold in stores across the U.S. This news was gleefully received, particularly among millennial wine drinkers. Called California Roots, Target’s new line is the latest addition to the segment of “super value” wines most famously represented by the Trader Joe’s Charles Shaw line, better known as “Two Buck Chuck.”

While some are thrilled, the super value category poses an important question: How are these wines so cheap? The reality might make you pause before filling up that shopping cart.

The U.S. three-tier wine distribution system means that actual cost of a bottle of wine is multiplied quite a bit by the time a consumer purchases it. Therefore, if Target or Trader Joe’s plans to charge $5 or less without losing money, they need to make sure that the product itself costs a little as possible. While bottles, corks, labels, and packaging all go into this cost, it all starts with the grapes.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Where It’s From

Super value wines are typically made from grapes grown in hot regions with fertile soils, like California’s Central Valley, where grapes ripen easily but have very little character. This is ideal for retailers producing super value wines in bulk, or for anyone who favors quantity over quality but it is not ideal for quality winemaking. As a result, land is much cheaper.

Bronco Wine Company, which produces Two Buck Chuck, owns over 35,000 acres of land in the Central Valley’s southern San Joaquin Valley. Large expanses of flat vineyards are able to be farmed and harvested mechanically, a cheaper alternative to manual labor that is less selective about the quality of the berries going into the finished product.

Another, even cheaper option is purchasing already vinified bulk wine at a bargain-basement price. This is how Two Buck Chuck began Bronco Wine Company started purchasing inexpensive wines in bulk. In a 2009 New Yorker article, Bronco owner Fred Franzia was quoted advising an employee about a winery that had declared bankruptcy: “We can buy their bulk wine for two dollars a gallon, and put it in the red-wine tank.” That works out to a cost of about 50 cents per 750-milliliter bottle for the juice.

The problem here is that these winemakers have no knowledge of or investment in farming or production practices. Maybe it doesn’t even taste good. But that doesn’t matter — and that’s where the second part of the equation comes into play.

Welcome to Flavor Country

Good grapes are expensive, so super value wine brands must figure out a way to compensate for mediocre- or even bad-tasting fruit. La solution? Additives, or substances that can be added to a wine to manipulate the way it tastes.

About 70 additives are legally allowed to be added to wine, many of which, ironically, are also allowed in organic winemaking. While additives are used in small- and large-scale winemaking, the practice is best exemplified by the sensory insights lab at Treasury Wine Estates, another producer of super value wine. (It is currently unclear which company produces California Roots.) As author Bianca Bosker outlines in her controversial March 2017 New York Times op-ed, Treasury engineers its super value wines based on consumer research.

If the grapes are overripe and lacking in acidity, lab technicians add some tartaric acid. Unpleasant or uninteresting flavors can be covered up with oak chips or dust. Wines without tannic structure can get a dose of tannin powder. Batches that are too boozy can have some water thrown in. If that dilutes the flavor and color, that can be fixed with Mega Purple, the Gravy Master-esque catch-all of industrial wine.

And that’s just the beginning. Super value production relies on ample amounts of added sulfur to stabilize the wine and make it taste the same, bottle after bottle, on the shelves of Trader Joe’s or Target. While many quality wines use sulfur, these super value wines are typically sulfured so much that the person adding the concentrate to the wine must wear a gas mask.

The Takeaway

Think of it this way: If you wanted to make a soup and cooking stock was too expensive, you might use water instead. To compensate for the flavor and structure difference between stock and water, you might add spices, vinegar, or cornstarch. But in this case, spices, vinegar, and cornstarch are actually manufactured substances and chemicals that the consumer of super value wine then will ingest into his or her body. Again, the practice is totally legal, but suddenly that sub-$5 bottle doesn’t seem so tasty, does it?

There are many other factors that go into the making of super value wine, but the bottom line is this: You get what you pay for. And if you’re not paying much for Two Buck Chuck or California Roots, you’re not getting much, either.


What’s in That $5 Bottle of Trader Joe’s or Target Wine?

Last week, Target announced it was launching a line of $5 wines to be sold in stores across the U.S. This news was gleefully received, particularly among millennial wine drinkers. Called California Roots, Target’s new line is the latest addition to the segment of “super value” wines most famously represented by the Trader Joe’s Charles Shaw line, better known as “Two Buck Chuck.”

While some are thrilled, the super value category poses an important question: How are these wines so cheap? The reality might make you pause before filling up that shopping cart.

The U.S. three-tier wine distribution system means that actual cost of a bottle of wine is multiplied quite a bit by the time a consumer purchases it. Therefore, if Target or Trader Joe’s plans to charge $5 or less without losing money, they need to make sure that the product itself costs a little as possible. While bottles, corks, labels, and packaging all go into this cost, it all starts with the grapes.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Where It’s From

Super value wines are typically made from grapes grown in hot regions with fertile soils, like California’s Central Valley, where grapes ripen easily but have very little character. This is ideal for retailers producing super value wines in bulk, or for anyone who favors quantity over quality but it is not ideal for quality winemaking. As a result, land is much cheaper.

Bronco Wine Company, which produces Two Buck Chuck, owns over 35,000 acres of land in the Central Valley’s southern San Joaquin Valley. Large expanses of flat vineyards are able to be farmed and harvested mechanically, a cheaper alternative to manual labor that is less selective about the quality of the berries going into the finished product.

Another, even cheaper option is purchasing already vinified bulk wine at a bargain-basement price. This is how Two Buck Chuck began Bronco Wine Company started purchasing inexpensive wines in bulk. In a 2009 New Yorker article, Bronco owner Fred Franzia was quoted advising an employee about a winery that had declared bankruptcy: “We can buy their bulk wine for two dollars a gallon, and put it in the red-wine tank.” That works out to a cost of about 50 cents per 750-milliliter bottle for the juice.

The problem here is that these winemakers have no knowledge of or investment in farming or production practices. Maybe it doesn’t even taste good. But that doesn’t matter — and that’s where the second part of the equation comes into play.

Welcome to Flavor Country

Good grapes are expensive, so super value wine brands must figure out a way to compensate for mediocre- or even bad-tasting fruit. La solution? Additives, or substances that can be added to a wine to manipulate the way it tastes.

About 70 additives are legally allowed to be added to wine, many of which, ironically, are also allowed in organic winemaking. While additives are used in small- and large-scale winemaking, the practice is best exemplified by the sensory insights lab at Treasury Wine Estates, another producer of super value wine. (It is currently unclear which company produces California Roots.) As author Bianca Bosker outlines in her controversial March 2017 New York Times op-ed, Treasury engineers its super value wines based on consumer research.

If the grapes are overripe and lacking in acidity, lab technicians add some tartaric acid. Unpleasant or uninteresting flavors can be covered up with oak chips or dust. Wines without tannic structure can get a dose of tannin powder. Batches that are too boozy can have some water thrown in. If that dilutes the flavor and color, that can be fixed with Mega Purple, the Gravy Master-esque catch-all of industrial wine.

And that’s just the beginning. Super value production relies on ample amounts of added sulfur to stabilize the wine and make it taste the same, bottle after bottle, on the shelves of Trader Joe’s or Target. While many quality wines use sulfur, these super value wines are typically sulfured so much that the person adding the concentrate to the wine must wear a gas mask.

The Takeaway

Think of it this way: If you wanted to make a soup and cooking stock was too expensive, you might use water instead. To compensate for the flavor and structure difference between stock and water, you might add spices, vinegar, or cornstarch. But in this case, spices, vinegar, and cornstarch are actually manufactured substances and chemicals that the consumer of super value wine then will ingest into his or her body. Again, the practice is totally legal, but suddenly that sub-$5 bottle doesn’t seem so tasty, does it?

There are many other factors that go into the making of super value wine, but the bottom line is this: You get what you pay for. And if you’re not paying much for Two Buck Chuck or California Roots, you’re not getting much, either.


What’s in That $5 Bottle of Trader Joe’s or Target Wine?

Last week, Target announced it was launching a line of $5 wines to be sold in stores across the U.S. This news was gleefully received, particularly among millennial wine drinkers. Called California Roots, Target’s new line is the latest addition to the segment of “super value” wines most famously represented by the Trader Joe’s Charles Shaw line, better known as “Two Buck Chuck.”

While some are thrilled, the super value category poses an important question: How are these wines so cheap? The reality might make you pause before filling up that shopping cart.

The U.S. three-tier wine distribution system means that actual cost of a bottle of wine is multiplied quite a bit by the time a consumer purchases it. Therefore, if Target or Trader Joe’s plans to charge $5 or less without losing money, they need to make sure that the product itself costs a little as possible. While bottles, corks, labels, and packaging all go into this cost, it all starts with the grapes.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Where It’s From

Super value wines are typically made from grapes grown in hot regions with fertile soils, like California’s Central Valley, where grapes ripen easily but have very little character. This is ideal for retailers producing super value wines in bulk, or for anyone who favors quantity over quality but it is not ideal for quality winemaking. As a result, land is much cheaper.

Bronco Wine Company, which produces Two Buck Chuck, owns over 35,000 acres of land in the Central Valley’s southern San Joaquin Valley. Large expanses of flat vineyards are able to be farmed and harvested mechanically, a cheaper alternative to manual labor that is less selective about the quality of the berries going into the finished product.

Another, even cheaper option is purchasing already vinified bulk wine at a bargain-basement price. This is how Two Buck Chuck began Bronco Wine Company started purchasing inexpensive wines in bulk. In a 2009 New Yorker article, Bronco owner Fred Franzia was quoted advising an employee about a winery that had declared bankruptcy: “We can buy their bulk wine for two dollars a gallon, and put it in the red-wine tank.” That works out to a cost of about 50 cents per 750-milliliter bottle for the juice.

The problem here is that these winemakers have no knowledge of or investment in farming or production practices. Maybe it doesn’t even taste good. But that doesn’t matter — and that’s where the second part of the equation comes into play.

Welcome to Flavor Country

Good grapes are expensive, so super value wine brands must figure out a way to compensate for mediocre- or even bad-tasting fruit. La solution? Additives, or substances that can be added to a wine to manipulate the way it tastes.

About 70 additives are legally allowed to be added to wine, many of which, ironically, are also allowed in organic winemaking. While additives are used in small- and large-scale winemaking, the practice is best exemplified by the sensory insights lab at Treasury Wine Estates, another producer of super value wine. (It is currently unclear which company produces California Roots.) As author Bianca Bosker outlines in her controversial March 2017 New York Times op-ed, Treasury engineers its super value wines based on consumer research.

If the grapes are overripe and lacking in acidity, lab technicians add some tartaric acid. Unpleasant or uninteresting flavors can be covered up with oak chips or dust. Wines without tannic structure can get a dose of tannin powder. Batches that are too boozy can have some water thrown in. If that dilutes the flavor and color, that can be fixed with Mega Purple, the Gravy Master-esque catch-all of industrial wine.

And that’s just the beginning. Super value production relies on ample amounts of added sulfur to stabilize the wine and make it taste the same, bottle after bottle, on the shelves of Trader Joe’s or Target. While many quality wines use sulfur, these super value wines are typically sulfured so much that the person adding the concentrate to the wine must wear a gas mask.

The Takeaway

Think of it this way: If you wanted to make a soup and cooking stock was too expensive, you might use water instead. To compensate for the flavor and structure difference between stock and water, you might add spices, vinegar, or cornstarch. But in this case, spices, vinegar, and cornstarch are actually manufactured substances and chemicals that the consumer of super value wine then will ingest into his or her body. Again, the practice is totally legal, but suddenly that sub-$5 bottle doesn’t seem so tasty, does it?

There are many other factors that go into the making of super value wine, but the bottom line is this: You get what you pay for. And if you’re not paying much for Two Buck Chuck or California Roots, you’re not getting much, either.


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