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Brioches sucrées

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Ingrédients pour faire des petits pains sucrés

Pour le test:

  1. Beurre ou margarine 200 grammes
  2. Lait 500 millilitres
  3. Oeuf de poule 2 pièces
  4. Sucre 150 grammes
  5. Farine de blé 1 kilogramme
  6. Levure sèche à action rapide 1 cuillère à café

Pour saupoudrer des petits pains:

  1. Sucre 100 grammes
  2. Cannelle moulue 2 cuillères à café
  3. Huile végétale raffinée pour graisser le papier sulfurisé
  • Ingrédients principaux Pâte à levure, sucre
  • Portion de 10 portions

Inventaire:

Petite casserole, cuisinière, cuillère à café, cuillère à soupe, tamis, bol profond - 2 pièces, fouet à main, serviette en tissu, soucoupe, planche à découper, couteau de cuisine, bol profond, rouleau à pâtisserie, table de cuisine, four, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, maniques de cuisine, plat de service, pinceau à pâtisserie

Cuisson des petits pains sucrés:

Étape 1: préparez le beurre ou la margarine.


Mettez le beurre ou la margarine sur une planche à découper et coupez-les en petits cubes avec un couteau. Ensuite, nous déplaçons le composant dans une soucoupe gratuite et le laissons de côté pendant un certain temps. Pour faire la pâte, nous devons avoir du beurre mou ou de la margarine. Par conséquent, nous le donnons indépendamment pour atteindre la température ambiante, sans accélérer ce processus en raison du micro-ondes.

Étape 2: préparer le lait.


Versez le lait dans une petite casserole et allumez un grand feu. Littéralement après quelques minutes, éteignez le brûleur et mettez la capacité de côté. Son contenu doit atteindre une température pas plus de 37-39 degréssinon, nous ne pourrons pas dissoudre la levure dans ce liquide.

Étape 3: préparer la pâte.


Versez le lait chaud de la poêle dans un bol profond. Immédiatement après cela, versez ici de la levure sèche et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, versez dans un récipient à travers un tamis 1/2 partie de la quantité totale de farine. Parallèlement à cela, nous continuons de tout mélanger avec une cuillère ou un fouet manuel, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Nous devrions obtenir une masse collante. D'accord! Immédiatement après cela, couvrir le bol avec une serviette en tissu et réserver dans un endroit chaud. Laisse ça environ une heure.

Attention: si vous voulez accélérer le processus, placez simplement le bol de pâte dans un grand récipient dans lequel il y aura de l'eau tiède (mais pas chaude). Donc, la masse va déjà augmenter après 30 minutes.

Étape 4: préparer la pâte pour les petits pains.


Lorsque la pâte grossit, versez le sucre dans un bol et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout. Ne vous inquiétez pas si la masse commence immédiatement à couler. Il en sort du dioxyde de carbone, qui s'est formé en raison de l'activité de la levure. Ensuite, ajoutez du beurre mou ou de la margarine ici et fouettez encore une fois le tout avec un inventaire improvisé.

Maintenant, à l'aide d'un couteau, nous cassons la coquille d'oeuf et versons les jaunes avec des protéines dans un récipient commun. Encore une fois, en utilisant un inventaire improvisé, battez soigneusement la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Versez la farine restante dans un tamis et tamisez-la sur un bol. En parallèle, nous continuons à pétrir la pâte afin qu'aucun grumeau n'apparaisse. Important: en fonction de la qualité de la farine, plus et moins peuvent être nécessaires. Dans tous les cas, assurez-vous de vérifier la cohérence du test. Il devrait devenir élastique, doux et ne pas coller à vos mains.

Remettez la pâte dans un endroit chaud, en couvrant le bol avec une serviette en tissu. Après avoir été debout 1 heurela masse devrait augmenter de taille quelque part 2-3 fois.

Étape 5: préparez les paillettes pour les petits pains.


Versez le sucre et la cannelle moulue dans un bol profond. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout, saupoudrer de petits pains est prêt!

Étape 6: préparer des petits pains sucrés.


Lorsque la pâte est debout et grossit, nous la sortons du bol et la posons sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. À l'aide d'un couteau, coupez la masse 2-3 pièces. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous roulons chaque pièce en une couche d'une épaisseur d'environ 3-4 millimètres. Attention: pour que le gâteau ait une belle forme, donnez à l'avance à la pâte une forme de boule.

Maintenant, saupoudrez chaque couche d'un mélange de sucre et de cannelle afin que nous ayons recouvert des composants presque toute la surface du gâteau, à l'exception des bords.

Maintenant, nous enveloppons tout avec un rouleau et nettoyons toujours les coutures avec des mains propres. À l'aide d'un couteau, couper la saucisse en tranches environ 3-4 centimètres.

Sur chaque chignon (au centre) on fait une incision peu profonde avec l'inventaire improvisé, sans atteindre les bords.

À la fin, nous déplions la pièce de sorte que de côté elle ressemble à une rosette. Lorsque tous les petits pains sont prêts, allumez le four et chauffez-le à température 180 degrés.

Parallèlement, recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l'aide du pinceau à pâtisserie, la graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Maintenant, nous déployons des petits pains ici à une courte distance les uns des autres. Attention: Nous ne sommes pas pressés de mettre des produits de boulangerie au four, mais laissez-les reposer encore 15-20 minutes. Pendant ce temps, sa taille devrait légèrement augmenter, et c'est ce dont nous avons besoin. Après tout, réglez le récipient à un niveau moyen dans le four et faites cuire les rouleaux pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Après le temps imparti, éteignez le four et retirez la plaque à pâtisserie à l'aide de collants de cuisine et réservez. Laissez refroidir.

Étape 7: servez des petits pains sucrés.


Nous transférons les petits pains chauds dans une assiette spéciale et les servons avec du thé ou du café à la table des desserts. Soit dit en passant, ces pâtisseries s'avèrent si délicieuses que je les fais souvent cuire pour choyer mes enfants. Par exemple, vous pouvez facilement l'emmener à l'école et vous régaler pendant le déjeuner.
Profitez de votre thé!

Conseils de recette:

- pour cuisiner une délicieuse pâte aérée, essayez d'utiliser de la farine de blé de la plus haute qualité, un broyage fin et une marque éprouvée;

- au lieu de la cannelle, vous pouvez mettre des graines de pavot dans la poudre. Les petits pains sont donc également très savoureux;

- pour que les viennoiseries ne se raidissent pas, je vous conseille de les conserver dans un endroit chaud, en les enveloppant d'une serviette en tissu. Ainsi, les petits pains pourront mentir pendant au moins deux jours s'ils survivent jusqu'à ce moment.