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Recette de colis de poulet au citron

Recette de colis de poulet au citron



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Cette recette est faible en gras, en gras saturés et en sodium et fournit l'un de vos cinq par jour. Plein de saveurs et sain aussi!


Warwickshire, Angleterre, Royaume-Uni

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 poivron rouge, tranché
  • 175 g de maïs miniature
  • 1 citron
  • 4 poitrines de poulet sans peau, rainurées
  • 4 grosses branches de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Faire 4 grands carrés de papier d'aluminium.
  2. Divisez les légumes en quatre et placez-les au centre de chaque carré de papier d'aluminium. Coupez le citron en deux et coupez 1 moitié en 4, puis placez une tranche sur les légumes dans chaque carré d'aluminium.
  3. Garnir chacun d'une poitrine de poulet et déposer une branche de thym sur chacun. Froisser le papier d'aluminium en laissant un petit évent au centre. Pressez l'autre moitié de citron et mélangez avec l'huile, arrosez le poulet à travers chacun des petits évents.
  4. Placer chacun des paquets de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Conseil

Les légumes tels que les courgettes, les oignons rouges et les asperges fonctionnent aussi bien.

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  • Gamme de valeur achète
  • 125 g de beurre ramolli
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 6 poitrines de poulet dodues et sans peau
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 200g de chapelure, de pain tranché
  • Vous aurez également besoin
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1⁄2cc de paprika
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 œufs battus
  • 200 ml d'huile végétale, pour une friture peu profonde

Mélangez le beurre avec l'ail et le persil, salez, enveloppez dans du film alimentaire et roulez en serrant bien pour former un boudin long et fin. Refroidir au réfrigérateur.

Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision dans le côté dodu de chaque poitrine de poulet, pour faire une poche. Coupez le beurre en 6 morceaux et mettez-le dans les poches. Passer le poulet dans la farine.

Mélanger la chapelure et le paprika avec le thym et bien assaisonner. Trempez d'abord chaque poitrine de poulet dans l'œuf, puis roulez-la dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Fixez chacun avec un bâtonnet à cocktail pour garder le beurre autant que possible.

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude - elle est prête lorsqu'un morceau de pain devient doré après 30 secondes. Faites frire le poulet en 2 lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans un plat à rôtir peu profond. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer les bâtonnets de cocktail et arroser de tout beurre échappé pour servir.


Méthode

Pour faire la garniture : Mélanger la chapelure, le basilic, le persil, le zeste de citron, l'ail, le parmesan, les olives, les tomates séchées, l'assaisonnement et le beurre fondu.

Coupez les bords de la pâte feuilletée et coupez-la en 4. Coupez chaque morceau en 2, de sorte qu'un morceau soit légèrement plus grand que l'autre. Placez la poitrine de poulet sur la plus petite moitié et versez un quart de la garniture sur le dessus. Badigeonner d'eau le pourtour de la pâte.

Pliez le plus grand morceau de pâte en deux et coupez-y des cisailles. Ouvrez-le puis placez-le sur le

poitrine de poulet et garniture. Bien presser les bords l'un contre l'autre pour bien les sceller. Couper dans la pâte sur le pourtour pour créer un motif. Répétez l'opération pour faire 3 autres colis.

Placer les paquets sur la plaque de cuisson tapissée et les congeler à découvert. Une fois congelé solide, bien envelopper dans du film alimentaire, sceller et congeler jusqu'à 1 mois.

Pour servir : Placez les colis sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Détachez le film alimentaire et laissez-les décongeler une nuit.

Réglez le four sur Gas Mark 6 ou 200°C.

Badigeonner les paquets de glaçage aux œufs et saupoudrer de parmesan. Cuire au centre du four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et ait une couleur dorée uniforme. Servir avec des pommes de terre grelots bouillies et de la salade.


Colis de poulet

Des morceaux de poulet croustillants et feuilletés avec une garniture de poulet émincé épicé. Collation savoureuse!

Ingrédients pour le remplissage

  • 250 g de poulet haché
  • 2 oignons, râpés
  • jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1/4 cc de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cc de curcuma en poudre
  • 1/4 cc de garam masala
  • 1 piment vert haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Ingrédients pour la pâte

  • 2 tasses de farine tout usage (240 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf légèrement battu (réserver 1 cuillère à soupe d'œuf battu à appliquer sur les parcelles avant la cuisson)
  • eau tiède, au besoin (environ une demi-tasse)
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz (facultatif)

Instructions

Pour obtenir des instructions étape par étape, veuillez cliquer sur ICI.

Tout d'abord, commencez par cuire la garniture.

Faire sécher dans une poêle à feu moyen la viande hachée avec toutes les épices, sel, poivre, ail, gingembre, jus de citron, piment et un peu de coriandre. Une fois complètement sec, versez le tout dans un bol. Vous réutiliserez la casserole plus tard.

Eplucher et râper les oignons. En utilisant la même poêle que vous aviez utilisée pour sécher le hachis, mettez la cuillerée de beurre et baissez le feu jusqu'à ce que le beurre fonde. Verser les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez un peu de poudre de curcuma pour les colorer légèrement et de poivre noir en poudre.

Une fois que les oignons sont bien tendres, versez-y le hachis séché d'avant. Mélangez et laissez sur le feu pendant un certain temps, environ 5 minutes environ, en remuant constamment pour que le hachis ne colle pas. Vérifiez la présence de sel/poivre. Éteignez le feu une fois que vous trouvez le hachis suffisamment sec pour qu'il colle au fond de la casserole. Pressez un peu de citron et saupoudrez d'un peu de garam masala et de coriandre hachée.

Laissez ce mélange refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la pâte.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. Ajoutez l'œuf et mélangez-le, puis ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour former une pâte lisse et souple.

Couvrir la pâte et la laisser reposer environ 20 minutes.

Abaisser ensuite la pâte pour former un grand carré de 14″x14″. Appliquer les 2 cuillères à soupe. ghee partout sur la place. Ensuite, saupoudrez légèrement la farine de riz à l'aide d'un tamis pour la répartir uniformément sur le carré. Si vous n'avez pas de farine de riz, omettez simplement l'ingrédient. Cela aide à ajouter du croustillant et à garder les couches séparées, mais la recette fonctionnera toujours sans cela.

Rouler le carré en un rouleau suisse serré. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela aide à refroidir le ghee/beurre dans la pâte.

Une fois le temps écoulé, retirez le rouleau, retirez l'emballage puis divisez le rouleau en 10 portions égales.

Appuyez sur chaque portion pour l'aplatir et roulez-la en cercle. Ajouter environ 2 cuillères à soupe. de remplissage au centre de chaque cercle, puis rassemblez les bords pour fermer le remplissage à l'intérieur du cercle. Essayez de ne pas ramasser trop de pâte car cela donnerait aux colis un dessous volumineux. Vous pouvez couper l'excédent de pâte pour l'égaliser. Appuyez sur le paquet pour l'aplatir légèrement et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.

Répétez avec les portions de pâte restantes.

J'aime arroser 1 blanc d'œuf battu avec 1 c. d'eau dans le hachis avant de le mettre dans la pâte roulée. Cela aide à maintenir la viande hachée ensemble de sorte que lorsque vous mangez les colis plus tard, la viande hachée ne s'effrite pas et ne se désagrège pas.

Une fois que tout est fait, préchauffez le four à 180 C. Appliquez l'œuf réservé sur les paquets, puis enfournez-les pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.


Information nutritionnelle

par portion par 100g
Énergie 1698 kJ 424 kJ
Protéine 33,9 g 8,5 grammes
Matières grasses, totales 9,8 g 2,4 grammes
&mdash saturé 2,4 grammes 0,6 g
Glucides 40,6 g 10,2 g
&mash sucres 19,8 g 5 grammes
Sodium 265,5 mg 66,4 mg
Fibre 9,8 g 2,5 grammes

Recette de colis de poulet thaï

Ce dont vous aurez besoin : 25 g de crème de noix de coco (en bloc si possible, pas en boîte) 1 cuillère à café de sauce de poisson 2 cuillères à café de cassonade 2 cuillères à café de pâte de curry thaï (rouge ou vert c'est bien) ½ patate douce, pelée et coupée en bouchées morceaux 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes 1 poitrine de poulet,

Ce dont vous aurez besoin :

  • 25g de crème de noix de coco (en bloc si possible, pas en boîte)
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de cassonade molle
  • 2 cuillères à café de pâte de curry thaï (rouge ou vert c'est bien)
  • ½ patate douce, pelée et coupée en gros morceaux
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 poitrine de poulet, peau enlevée
  • Une poignée de feuilles de coriandre et quelques quartiers de citron vert pour servir
Durée : 30 minutes
Portions : 1

Méthode

D'abord

Commencez par chauffer votre four à 200°C. Pendant que cela s'allume, mélangez votre crème de noix de coco avec environ 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et remuez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse. Bien mélanger avec la pâte de curry, le sucre et la sauce de poisson et réserver.

Seconde

Sur une plaque allant au four, déposer un grand carré de papier sulfurisé. Au milieu du papier, placez vos cubes de patate douce et de poivron, et faites un espace au milieu. Dans cet espace, mettez votre poitrine de poulet, puis versez sur la sauce. Pliez le papier pour créer un sceau, puis tordez les extrémités ensemble pour faire un emballage (pensez à un emballage de bonbons à l'ancienne, et vous aurez l'idée).

Troisième

Cuire le paquet au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit bien cuite et que les légumes soient beaux et tendres. Servez en plaçant le paquet ouvert sur une grande assiette, parsemez de beaucoup de coriandre déchirée et pressez un peu de citron vert sur le dessus. Délicieux!

Si vous recherchez un accord délicieusement parfait, ce vin excitant et vibrant de Liquid Rock and Roll fera l'affaire. La fraîcheur du Riesling, associée à cette légère douceur du Gewurztraminer, le rend parfait pour les dîners à base de piment comme ce plat thaï ! Miam!

Voilà, une recette facile de colis de poulet thaï !

Consultez notre quiz sur le palais des vins ci-dessous et laissez notre Somm choisir les 3 meilleurs vins qui conviendront à votre sens du goût unique!

Prochaine étape : Répondez à notre Quiz sur le palais des vins et associez vos goûts personnels à vos trois principaux types de vin

Connaissez-vous votre personnalité viticole ? Si votre réponse est non, faites notre quiz pour savoir quels vins choisir ensuite et composez votre coffret !


Colis poulet et couscous

Dans un petit bol, mélanger la poitrine de poulet avec le jus de citron, le paprika fumé, le thym et l'huile. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C/thermostat 6 . Placer le couscous dans un petit bol résistant à la chaleur et verser le bouillon dessus. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, puis mélanger avec les tomates cerises, les olives noires, l'origan, les tomates séchées et le zeste de citron.

Disposez une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et ajoutez le couscous en le gardant en tas au milieu. Déposer le poulet dessus, arroser de marinade et assaisonner. Froisser légèrement le papier sulfurisé autour du poulet pour former un paquet et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant ce temps, mixez ensemble les ingrédients de la sauce chermoulla. Ajouter un peu d'eau pour desserrer légèrement si nécessaire et assaisonner.

Une fois le poulet cuit, laisser reposer 5 minutes puis arroser de la moitié de la sauce et servir.


Cadets de cuisine : Colis de poisson au citron

Cadets de cuisine : colis de poisson au citron Photo : Quentin Jones Dietary Kid-friendly

Elyse, 7 ans, va pêcher avec son père depuis leur kayak à Clovelly, me dit-elle. Elle sait tout sur l'éviscération et le filetage, ainsi que sur l'importance de la fraîcheur et de la durabilité et cela fait longtemps que la famille n'a pas acheté de poisson, dit-elle. Nous allons de l'avant avec les filets de truite de mer les moins aventureux et achetés. Nous épluchons le citron et coupons le zeste en fine julienne : une fille qui s'y connaît en filetage est douée pour cette compétence essentielle de chef junior. Avec beaucoup de flair et de confiance, Elyse disperse les herbes d'une grande hauteur et enveloppe ses paquets de poisson citron.


Tirelire Poulet, Salade Verte Amère, Chutney de Citron Confit et Tomate

Étape 2 : Placez une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Étape 3 : Ajouter l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter les échalotes et les champignons et cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le thym, mélanger et assaisonner de sel.

Etape 4 : Déglacer la poêle avec une cuillère à soupe de Verjus, et cuire jusqu'à ce qu'il soit collant et réduit.

Étape 5 : Retirez la casserole du feu et placez le mélange de champignons dans un grand bol pour qu'il refroidisse.

Étape 6 : Pelez le poulet et placez-le dans un bol.

Étape 7 : Retirez le poulet marylands, hachez grossièrement la chair des cuisses et des cuisses, puis passez au robot culinaire pour obtenir une pâte grossière. Ajouter la graisse de poulet et mélanger par impulsions.

Etape 8 : Retirer les magrets et les couper en dés de deux centimètres.

Étape 9 : Hacher finement le mélange de champignons, puis ajouter l'orange amère et le zeste de citron confit et l'estragon au mélange de champignons refroidi et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de cuisses de poulet, la poitrine de poulet en dés, les flocons de sel de mer et l'œuf dans le bol et gifler le mélange contre le côté du bol jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Étape 10 : Coupez la peau de poulet en trois morceaux de forme triangulaire régulière, étalez la peau sur des moules à tartelettes de dix centimètres et placez une feuille de laurier au centre de chaque morceau, puis ajoutez le mélange de poulet.

Étape 11 : Rassemblez chaque extrémité de la peau pour créer une pochette, puis placez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour permettre à la peau de prendre.

Étape 12 : Retournez les moules sur une plaque à pâtisserie et soulevez délicatement les moules pour les retirer. La peau doit rester soigneusement repliée en dessous, tenant le paquet ensemble pendant la cuisson.

Étape 13 : Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne à cœur atteigne 62 °C, à l'aide d'un thermomètre à sonde à viande.

Etape 14 : Sortir du four et arroser d'une cuillère à soupe de Verjus sur chaque parcelle. Laisser reposer une quinzaine de minutes la température interne doit atteindre 65C.

Cette recette se mariera à merveille avec le chutney au citron et aux groseilles conservés de Maggie, ou voyez ci-dessous la recette de chutney utilisée dans l'émission.

Etape 15 : Pour le chutney, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et le romarin et cuire pendant deux minutes.

Etape 16 : Déglacer la poêle avec le Verjus, puis ajouter le reste des ingrédients.

Étape 17 : Portez à ébullition, puis réduisez à ébullition rapide et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ deux tasses et une consistance semblable à un chutney. Retirer du feu et placer dans un bol pour refroidir. Assaisonner au goût avec du sel.

Étape 18 : Pour la vinaigrette, fouetter les ingrédients dans un bol à mélanger et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Mettre de côté.

Étape 19 : Pour la salade, lavez les feuilles et placez-les dans un grand bol. Dresser légèrement la salade à table.

Étape 20 : Servir les morceaux de poulet avec la salade verte amère et le chutney.

Étape 21 : Remarque : Il restera un peu de mélange, vous pouvez le congeler et le cuire à une date ultérieure.


Voir la vidéo: poulet au citron confit, cuisine marocaine (Août 2022).